Café italien, huile italienne

Ah, l’innovation, que c’est beau! Il paraît qu’une entreprise de Calabre vient de mettre sur le marché un micro-moulin à huile, qui fonctionne à base de capsules contenant de la pulpe d’olive comprimée et surgelée, comme les célèbres machines Nespresso. Ces capsules fournissent une huile personnalisée, agrémentée, si l’on y tient, d’un goût de truffe, … Lire la suite Café italien, huile italienne

Quelle différence y a-t-il entre un olivier, une vache et un canard ?

Quelle différence y a-t-il entre un olivier, une vache et un canard? Réponse : aucune dès lors qu’ils sont touchés par une maladie contagieuse. C’est ce qui arrive, on le sait, aux oliviers des Pouilles, victimes la bactérie Xylella Fastidiosa. Dans ce cas en effet, tous sont soumis à la même logique d’abattage en masse, sujets … Lire la suite Quelle différence y a-t-il entre un olivier, une vache et un canard ?

Olio

Huile et olive, c’est la même chose. Le même mot ! L’italien olio  le dit clairement. Olio d’oliva  sent son pléonasme ; c’est tristesse que de devoir apporter une telle précision à cause des usurpatrices. Chez les Grecs (elaion) et les Romains (oleum), l’affaire ne faisait aucun doute : l’huile ne pouvait être que d’olive. Et c’est bien … Lire la suite Olio

Les oliviers de Sardaigne

Les oliviers de Sardaigne sont larges, vastes, à l’épaisse frondaison. Ils sont taillés moins clairs que leurs homologues provençaux: contrairement à ces derniers, une colombe ne saurait les traverser sans s’égratigner les ailes… Souvent de variété « Bosana », ils donnent une huile qui peut (ou non) être d’appellation d’origine protégée (AOP). Les images qui suivent proviennent soit … Lire la suite Les oliviers de Sardaigne